抗坏血酸氧化酶（Ascorbate oxidase，AO），简称:ASO,属于铜蓝蛋白家族，分子量为140kD，由两个相同亚基（70kD）构成，能将抗坏血酸氧化成脱氢抗坏血酸，同时伴随着氧气生成水，与其它氧化还原反应相偶联起到末端氧化酶的作用，能催化抗坏血酸的氧化，具有抗衰老等作用，在植物体内的物质代谢中具有重要的作用。。催化L-抗坏血酸氧化生成脱氢抗坏血酸反应的好氧性氧化酶。EC1．10．3．3。不生成过氧化氢。可在高等植物（例如十字花科、黄瓜、南瓜）及肾上腺皮质中找到。纯化标准样品是蓝绿色的蛋白质，分子量约14万，含有0.46—0.52%的Cu（每个酶分子平均10—12个原子）。也作用于D-阿拉伯糖型抗坏血酸、葡糖型抗坏血酸。据认为它能还原由多酚氧化酶生成的o-醌，成为植物呼吸系统的一环。 AO在葫芦科植物（黄瓜、南瓜、葫芦等）中含量较高，所以该酶的分离纯化主要是从这些植物中提取。 我公司生产的抗坏血酸氧化酶从新鲜南瓜皮中提取，通过过滤、浓缩、除菌、真空冷冻干燥等生产工艺，是纯天然安全环保的酶制品。